Le mercredi 11 février, plongez dans un univers féerique au cœur de « la plus grande collection d’agrumes d’Europe ». Deux chefs renommés sublimeront des produits d’exception autour des agrumes, accompagnés des vins prestigieux du domaine Perreal pour des accords mets-vins inoubliables. Notre serre showroom sera spécialement décorée pour l’occasion.
Tarif : CHF 380.- par personne (tout inclus). En participant, vous contribuez à la préservation de ce patrimoine unique.
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DEUX CHEFS POUR UN QUATRE MAINS
STEPHANE GOUBIN développe une cuisine d’auteur généreuse et singulière, inspirée par les produits du terroir. Le goût du partage d’expériences uniques est au cœur de sa démarche.
PASCAL GAUTHIER propose une cuisine exigeante, instinctive et innovante, où se rencontrent gastronomie traditionnelle et végétarienne. Sa créativité se met au service du respect du produit.
Un voyage sensoriel autour des fruits de La Ferme Aux Agrumes, où des produits d’exception rencontrent la fraîcheur de notes parfumées, sublimés par les vins du Domaine Perréal, dans un équilibre délicat de saveurs et de textures.
MENU
Amuse-bouches
Ceviche de homard canadien aux agrumes
Escabèche d’omble chevalier au Citrus Maxima Valentina
Accords : Jus d’agrumes · Cocktail au gin LFAA · Les Bulles de Perréal
Première entrée
Dos de saumon en basse température au calamansi
Accord : Les Boussicaux blanc 2023, Sauvignon blanc
Seconde entrée
Queue de langoustine royale, yuzu en deux façons
Accord : Le Jas rosé 2020, Mourvèdre, Syrah
L’entre-deux
Consommé parfumé aux feuilles de combawa, citron caviar et tofu
Accord : Le Jas rouge 2020, Syrah, Grenache
Plat
Pavé de thon façon Rossini, pomme purée parfumée à la main de Buddha et chutney aux agrumes
Accord : Trésor du Millésime rouge 2023, Grenache, Syrah
Dessert
Illusion de tagliatelles aux fruits rouges et orange
Accord : Mimesis blanc 2022, Sauvignon blanc